Estos son los cambios en el Nutri-Score

El Comité Científico Internacional de Nutri-Score, que fue mandatado por el Comité de dirección de los 7 países que lo han adoptado para aportar recomendaciones sobre la actualización del algoritmo Nutri-Score, ha presentado un primer informe detallando los cambios propuestos al algoritmo Nutri-Score para su utilización general. Este Informe incluye una norma específica para la carne roja, las grasas y los frutos oleaginosos (frutos secos y semillas oleaginosas).

El comité de dirección ha decidido aprobar por unanimidad estas modificaciones, que serán incorporadas a la nueva versión de Nutri-Score.

La implementación de estas modificaciones está prevista una vez estén efectuadas en los textos reglamentarios de uso del Nutri-Score. Se hará según un calendario a precisar por el Comité de dirección.

Modificaciones para el algoritmo general

Un aumento del número de puntos para los azúcares hasta de 15 puntos y una alineación de la asignación de puntos sobre la base de una referencia nutricional a 90g/d de azúcar.

Un aumento del número de puntos para la sal (en lugar de sodio) hasta 20 puntos.

Una modificación de la asignación de puntos para las fibras, para alinearse sobre una referencia nutricional de 30g/d. El valor inicial  para obtener como mínimo un punto de bonificación para las fibras se fija en relación al valor límite para obtener la alegación ‘fuente de fibras’.

Un aumento del número de puntos para las proteínas de hasta 7 puntos, con una modificación de la asignación de puntos sobre la base de una referencia nutricional a 64g/d.

Una modificación del componente ‘frutas, verduras, legumbres, frutos secos y aceites de colza, oliva y nuez’, que a partir de ahora solo incluirá frutas, verduras y legumbres.

Una modificación del umbral entre A y B, a 0/1 (actualmente era -1/0).

Por último, se introduce una modificación en el marco del caso general: una limitación de los puntos para las proteínas en el caso de la carne roja (carnes que no incluyen la avícola), a partir de ahora no podrá obtener más de 2 puntos para este componente.

Esta modificación permite una mejor alineación entre la clasificación dada por Nutri-Score y las recomendaciones dietéticas que aconsejan limitar el consumo de carne roja.

Grupos

Estas modificaciones comportan cambios preferentemente en algunos grupos de alimentos respecto a otros, en particular una mayor discriminación entre los productos alimentarios en función de su composición nutricional:

• Los pescados y mariscos, en particular los pescados azules sin nada añadido (sal o aceite), mejoran su puntuación Nutri-Score clasificándose principalmente en las categorías A y B
• Los quesos de pasta prensada con bajo contenido de sal (por ejemplo, queso emmental) pueden ahora estar clasificados en la categoría C del Nutri-Score.
• Los productos con alto contenido en sal o azúcar son ahora más severamente clasificados: estos productos pasan a la categoría E del Nutri-Score, con una penalización equivalente a la de los productos con muy alto contenido en ácidos grasos saturados, sal o azúcar.
• Para los productos azucarados en general, la atribución de puntos es ahora más estricta. Los cereales para el desayuno con niveles relativamente altos de azúcar ya no serán clasificados A por Nutri-Score, y en promedio serán más bien clasificados en C. Del mismo modo, los productos lácteos azucarados tienen ahora tendencia a pasar a una clase del Nutri-Score superior, más bien en C.
• En el caso del pan, se observa una mayor diferenciación entre aquellos a base de grano entero (mayoritariamente en A) y los refinados, entre B y C en función de su contenido en sal.
• Para los productos compuestos (platos compuestos listos para consumir, pizza, etc.): estos productos alimentarios se clasifican más severamente ahora, pasando en promedio de las clases A-B a las clases B-C o D para ciertas categorías de productos como las pizzas.

Resumen

El comité científico a cargo de actualizar Nutri-score considera que su algoritmo actual funciona en general bien, pero ha introducido algunas mejoras:

1/ Mayor diferenciación al interior de los alimentos dulces y salados. Los productos ricos en sal o azúcar son clasificados menos favorablemente,
2/ Para los productos azucarados en general, la puntuación es ahora más estricta. Los cereales de desayuno con un contenido relativamente alto de azúcar ya no pueden clasificarse en A y, por término medio, tienen más probabilidad de ser clasificados en C,
3/ Una mejor diferenciación entre los productos lácteos azucarados y los productos lácteos no azucarados: los productos lácteos azucarados se clasifican menos favorablemente,
4/ En el caso del pan, una mayor discriminación entre los productos completos (principalmente clasificados como A) y los productos refinados, que se distribuyen entre B y C (según su contenido en sal),
5/ El aceite de oliva es clasificado B, así como los aceites con bajo contenido en ácidos grasos saturados (colza, nuez, girasol oleico). El aceite de girasol es C. Los otros productos de la categoría permanecen sin cambios, el aceite de coco y la mantequilla continúan en E,
6/ Una mejor discriminación para los frutos secos y semillas oleaginosas sin sal ni azúcar añadidos, en su mayoría clasificadas en A o B, mientras que las versiones saladas y/o azucaradas están en promedio en C o incluso D,
7/ Los platos compuestos (platos listos para comer, pizzas, etc.) se clasifican menos favorablemente, pasando en promedio de las clases A/B a las clases B/C o incluso D para ciertas categorías de productos, en particular las pizzas,
8/ Los quesos de pasta dura con bajo contenido de sal (ej. Emmental) se clasifican ahora en C; los demás quesos se mantienen en D o E en función de su contenido en sal y en ácidos grasos saturados,
9/ La carne roja está menos bien clasificada y se encuentra globalmente en clases inferiores a las avícolas y al pescado, lo que permite una mejor alineación con las recomendaciones dietéticas destinadas a limitar su consumo,
10/ En el caso de otros grupos alimentarios, las clasificaciones se mantienen en general inalteradas,
11/ Aunque las bebidas también han sido identificadas como un grupo alimentario susceptible de odificaciones del algoritmo por el Comité científico, el proceso de revisión sigue su curso y se esperan algunas propuestas para finales de 2022,
12/ En total, la actualización del Nutri-Score corrige algunas de sus limitaciones identificadas, manteniendo la coherencia global del sistema y la buena clasificación de los productos, garantizando así una mayor coherencia con las recomendaciones dietéticas generales.

Más información en Nutri-Score

Se puede consultar este informe en inglés